Щи из морской капусты

Кости - 125 грамм свинина - 70 грамм капуста морская сушеная - 15 грамм морковь - 25 грамм лук репчатый - 25 грамм сметана - 15 грамм

Свинину нарезаем кусочками и обжарим. Сушеную морскую капусту на 10-12 часов замочим в холодной воде в соотношении 1:8. Затем тщательно промоем, опять зальем холодной водой, доведем до кипения, варим 15- 20 минут, отвар сольем, капусту зальем теплой водой (40-50 C), также доведем до кипения, варим еще 15-20 минут и опять сольем отвар. Процесс повторим еще раз. Вкус, запах и цвет капусты при этом улучшаются, удаляется излишек йода и йодистых соединений. В образовавшемся от жаренья свинины жире спассеруем нарезанные соломкой отварную морскую капусту, морковь и репчатый лук. Дальше щи варим обычным способом; при подаче в тарелку положим кусочки свинины и сметану.